ZEYTİN

    

 

                                                                 

    

    Yeşil Zeytin

Doğanın insanlara sunduğu şifa deposu meyvelerden biri olan zeytin, siyahı ve yeşili ile özellikle kahvaltıların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer almaktadır. Kahvaltıların yanı sıra yeşil ya da siyah zeytin ile salatalarınızın ve poğaçalarınızın lezzetini de arttırabilirsiniz. Zeytin, ülkemizde Akdeniz, Ege ve Marmara Bölgesi’nde sıklıkla tarımı yapılan bir meyvedir. 

    Yeşil Zeytinin Faydaları

İçerdiği polifenoller sayesinde beyindeki oksidatif stres oranını azaltarak, sinir hücrelerini korur. Böylece günde 7 tane tüketilen zeytin hafızanın güçlenmesine yardımcı olur. D vitamini içerdiği için yeşil zeytin metabolizma açısından önemlidir. Çocuklarda bünyenin gelişmesine katkı sağlar.

 

    Siyah Zeytin

Siyah zeytin geçmişten günümüze coğrafyamızda yetişen tarıma dayalı bir üründür. Siyah zeytin ince dallı ve sivri yapraklı rengi yeşilimsi griyi andıran ağaçlarda yetişir. Siyah zeytin ilk yetiştiği anda yeşil renktedir ve zamanla siyaha dönmektedir. Bu aşamada iken toplanan zeytinler evde salamura suyuna fabrikalarda ise zeytin havuzlarına yatırılarak doğal zeytin elde edilir. Doğal salamura zeytin tuzlu su içinde olgunlaşır ve hiçbir kimyasal madde kullanılmadan üretilmektedir. Toplama esnasında siyah zeytin öncelikle yeşil biraz zaman sonra mor ve en sonunda siyah olarak olgunlaşmış olur. Zeytinler henüz yeşilken veya mor renge sahipken acele edilmemeli ve siyahlaşması beklenmelidir.Aksi taktirde üreticiler zeytinden bekledikleri ücreti kazanamazlar. Siyah zeytin ile elde edilen Sele zeytin yağlık hale dönüşmüş olan siyah zeytinin oksidiyona maruz bırakılarak daha da kararması ve yağının dışarı atılarak süzülmesinden sonra hazırlanan halidir. Kaliteli siyah zeytin hem salamura yeşil zeytin olarak hem de sele zeytin olarak kullanıma uygun olan zeytindir. Zeytinyağı elde edilecek zeytinler ağaçlardan toplandıktan sonra hiçbir işleme tabi tutulmadan  zeytinyağı fabrikalarına sıkıma gönderilir ve doğal zeytinyağı elde edilir.

   Siyah Zeytinin Faydaları

Siyah zeytinlerdeki antioksidan besinler, kolesterolün bu oksidasyonunu engelleyerek kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur. Zeytinler yağ içerir, ancak bu ateroskleroz riskini azalttığı ve iyi kolesterolü artırdığı tespit edilen sağlıklı tekli doymamış yağlardır.